卸甲庵豆腐

来自图说莱州

“豆腐，卸甲庵的豆腐！”天刚蒙蒙亮，乡村的集市上就响起了甜甜的叫卖声。周边的人们似乎已经习惯了这种早起抢买豆腐的喧闹，一边排队，一边说笑着。

“老崔”人们习惯这样称呼这位卖豆腐的人，“不是我说你，真不够意思，上一集，我出来的稍微晚一点，你的豆腐就让人抢光了，也不给我留一点。”

“老嫂子，卸甲庵的豆腐不光好吃，还多得很呢！光是买豆腐的就有六、七家，这还不算村子里开办的豆腐饭店、豆腐宴、豆腐巷。有时间你到俺村，俺请客。”

“好啊，我等着！”引来周围人一片欢笑。

卸甲庵村的豆腐好吃是出了名的，不仅周边几个村的人知道，就连城里的人都隔三差五地来吃上一顿。我这个习惯于蜗居的人，再也经不起豆腐宴的诱惑，在一个周日的上午踏上了去卸甲庵的拜访之路。

寒冬的阳光有些清冷，蜿蜒起伏的山峦就像一首热情奔放的曲子，不时地弹奏出动人的旋律。卸甲庵，背依凤凰山，坐落在山脚的南侧，村子不大，树木参差，小巷通幽，石板路、碎石墙、台阶式排列的农舍你拥我挤地依偎在一起。大街、村口、文化广场的旁边，太祖豆腐坊、太祖饭店、豆花巷、蒙古包豆腐宴等招牌随处可见。

这里以制作的水豆腐闻名乡里，水豆腐亦称卤水豆腐，晶莹剔透、口感绵软嫩滑，含津生香。

“走，我领你开开眼界。”已退休在家的同事崔老师先领我到了有着三十多年制作豆腐经验的崔大哥家。恰好崔大哥正在磨浆，他告诉我，吃豆腐好处多，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、钙、铁等。经常吃豆腐，还能起到美容养颜的效果。他笑了笑说，豆腐好吃不好吃，全在制作的工艺上。原料好，工艺好，做出的豆腐才会香甜好吃。

告别崔大哥，我们来到了太祖豆腐饭店。乖巧俊俏的老板娘热情招待我们。 我注意到这里的豆腐文化气息特别浓厚，室内、室外墙壁上或写、或画全都是有关豆腐的起源、制作工艺流程、营养简介等内容，我深深地被豆腐文化陶醉了！

第一道菜上来就征服了我的胃，鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等作料，色、香、味俱全，入口生津、落肚口有余香。

老板娘向我们介绍说，别看这简简单单的豆腐，却能做出令人称道的豆腐菜，什么凉拌豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐、松肉炖豆腐、花蛤蜊炖豆腐，花样繁多，色泽光鲜，百吃不厌。可以说或煨、或煮、或煎、或炸、或溜，样样不在话下。

说话间，一道虾仁豆腐菜端上来了。一块块豆腐如玉似雪，一个个虾仁光鲜可爱，汤水之中再配以一片片碧绿的葱叶，菜未尝人已醉。

“老板娘，给我们上几道拿手好菜。”房门一推又进来几位客人。“好哩！”一阵诱人的香味从橱窗里飘了出来。

冬来豆腐香。窗外，寒风呼啸；室内斟酒品菜，甚是惬意！朋友，如果你觉得一日三餐的家常菜索然无味，不妨来凤凰山脚下的小山村尝一尝这独具特色的豆腐宴；如果你已经厌倦了大鱼大肉的城里馆子，不妨到这里来度过一段美好的快乐时光！